”Armağan Dinletener ile 5 Dakika’da 15 Soru” Köşesinin Bugünkü Konuğu;
Şef ve Eğitmen, ”Selcan Biryılmaz’ı” Tanıyalım.

               İsim:  Selcan     Soyadı: Biryılmaz      Doğum Tarihi: 19.12.1988      Medeni Durumu: Bekar

Ünvanı:  Şef/ Eğitmen     Yaşadığı Yer: Lefkoşa

 

 1- Bize biraz kendinizden bahsedermisiniz?

Doğu Akdeniz Üniversitesi  Aşçılık bölümünün ilk mezunlarından biriyim. Muhasebe ve finans sektöründeyken, mutfağa olan merakım beni Doğu Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü ile tanıştırdı. Hayatın bizi nereye götüreceği çoğu zaman belli olmuyor. Tüm hayatımı değiştirecek küçük bir dönüm noktasının, mutfaktan geçiyor olmasını öğrenmem çok uzun sürmedi. Yaklaşık 6 yıldır Merit Lefkoşa Hotel A la Carte Chef De Partie olarak görev yapıyorum. . A la carte konusunda uzmanlaşmak istediğim için ekmekçilik eğitimi, modern cuisine, food styling,  artizan peynir, tekne personeli aşçılık eğitimi, çikolata eğitimi, dünya mutfakları eğitimleri gibi birçok profesyonel alanda eğitimlere katıldım. Sayısız fuar, seminer ve konferansta bulundum. Kendimi daha çok aydınlatmak için birçok ülke gezdim ve onların mutfak kültürlerini bire bir araştırıp deneyim edindim. Uluslar arası gastronomi yarışmalarında K.K.T.C. ‘yi ve Merit Lefkoşa Otel’ i temsil ettim. Bu yarışmalardan Altın, Gümüş ve Bronz madalyalarla ülkeme döndüm. Daha sonra Kıbrıs’ın en ünlü gastronomi dergisi olan Gurme dergisinde köşe yazarlığı yapmaya başladım ve halen devam etmekteyim. 2016 yılında part time öğretim görevlisi olarak Doğu Akdeniz Üniversitesi’nde görev aldım ve halen bu görevi sürdürmekteyim.

 2- Hobileriniz, fobileriniz ve sizi tanımlayacak özelliklerinizide öğrenmek istesek?

Seyahat etmek yeni yerler ve yeni lezzetler keşfetmek. Bunun dışında kendi alanımda kitap okumayı da seviyorum. Fırsat bulabildikçe sinemaya gidiyorum. Fobim yok. Mücadeleci, inatçı ve hırslı bir insanım.

 3- En büyük hayaliniz ve gerçekleştirmek istediğiniz projeleriniz nelerdir?

En büyük hayalim bir gün kendime ait all day dining hizmeti verilen  bir restorantımın olması. Bir de yemek kitabı yazmak istiyorum.

4- Herhangi bir kişinin en favori insanımısınız ve nedeni nedir?

Mesleğim gereği bir çok kişinin idolüyüm. Kendimi anlatmayı çok sevmem, beceremem de. İşte disipline inanırım, çok çalışmaya inanırım ve bilginin paylaşıldıkça çoğaldığına. Hayatımı da buna göre kurmayı seçiyorum.

 5- Hangi renk veya renkler sizi yansıtır?

 Siyah renk beni yansıtır. Siyahın her zaman çok asil ve mağrur olduğunu düşünürüm. Güçlü ve hırslı birçok duygunun da temsilcisidir.

 6- Yalan söylemenin sizce uygun olduğu durumlar nelerdir? Beyaz yalan söylermisiniz, söylerseniz ne söylersiniz?

Yalana kesinlikle karşıyım. Siyahı beyazıda yoktur benim için…

 7- Hayatınızda aldığınız en iyi tavsiye?

Hayatımda aldığım en iyi tavsiye “Başarı yolunda önünüze bir çok engeller ve dikenli dallar çıkacaktır. Önemli olan o yollardan en az yara ile geçip hayata devam etmektir”.

8- Ulaşamadığınız biri ile tanışıp sohbet etme imkanınız olsaydı bu kim olurdu? Ondan neler öğrenmek isterdiniz?

Ferran Adria ile tanışıp ondan gastronomi dünyasının büyüleyici sırlarını öğrenmek isterdim.

 9- KKTC’de nelerin değişmesini isterdiniz?

Başta KKTC’nin tanınmış bir ülke olmasını isterdim. Yurt dışında, Avrupa’da yaşayan şeflerin sahip olduğu avantajların en azından yarısının bizim olmasını ve gençlerin önünün daha açılıp, kalıcı desteklerin olmasını isterdim.

 10- Hayatta en tahammül edemediğiniz ve en çok takdir ettiğiniz şeyler nelerdir?

Hayatta en tahammül edemediğim şey insanların başkalarının hayatları ile ilgili bilmeden yorum yapabilmeleridir. En takdir ettiğim şey ise kişinin mutlu olacağını düşündüğü şeyleri kimseyi dikkate almadan yapmaya çalışmasıdır.

11- Kendinizi üç kelimeyle anlatın desem?

Azimli, Tutkulu, Mükemmelliyetçi…

 12- En son hangi sinema filmini izleyip, hangi kitabı okudunuz?

“Decoding Ferran Adrià” isimli bir belgesel var. Ferran Adrià yüzyılın şefi, gastronomi alanında devrim yaratmış birisi. Artık aşçılık okulları kendi eğitim programlarını Ferran Adrià öncülüğünde başlayan “modernist cuisine” akımı yüzünden revize ediyor.
Alton Brown’ın Good Eats diye bir TV şovu var. 7-8 yıldır yapılıyor. Her programının bir konsepti var. Bu bir meyve, sebze, veya bir teknik olabiliyor. 1 saat boyunca günün konusuyla alakalı uygulamalar yapıyor. Çok eğitici bir program.
Gordon Ramsay’in “F Word”, “Boiling Point”, “Kitchen Nightmares” dizilerini de şiddetle tavsiye ediyorum.
“On Food and Cooking” adında bir kitap okuyorum bu aralar, yazarı Herold McGee adında bir bilim adamı, yemeğin bilimini anlatıyor. Bunu bir gıda mühendisi diliyle değil, bir aşçının anlayacağı dilde anlatıyor, bu da çok önemli. Bu kitabı da herkese tavsiye ederim.

13- Burcunuz nedir? ve sizce burcunuzun özelliklerini taşıyormusunuz?

Yay burcuyum. Tüm özelliklerini taşıyorum.

14- Desteklediğiniz Futbol takımı hangisidir? ve tuttuğunuz takımı takip edip, maçlarını izliyormusunuz?

Takım tutmuyorum.

15- Son olarak, internet gazetesi; kibrisgercek.com ve ”Armağan Dinletener ile 5 Dakikada 15 Soru” Hakkında ki düşüncelerinizi öğrenebilirmiyiz?

İşini ciddi ve hakkıyla yapan insanların her zaman başarılı olacağına inanmışımdır. Armağan Dinletener’de bu insanlardan birisidir. Başarılarının devamını dilerim.

 ”Armağan Dinletener ile 5 Dakika’da 15 Soru” Köşesinin Bugünkü Konuğu;

Şef ve Eğitmen, Sevgili; ”Selcan Biryılmaz’a”,

”Armağan Dinletener ile 5 Dakika’da 15 Soru” Köşesinin,
hazırladığı soruları, büyük bir zevk ve titizlikle cevap verip, katıldığı için teşekkür eder, başarılarının devamını dileriz.

''Armağan Dinletener ile 5 Dakika'da 15 Soru''
 Bir ''Kıbrıs Gerçek'' Köşesidir.
 Tüm hakları saklıdır. ®

''Kıbrıs Gerçek''
 Genel Yayın Yönetmeni
 ve
 Magazin Müdürü
 Armağan Dinletener
 Tel: 
0533 830 3783
 e-mail:
[email protected] 
[email protected]